“不用油又健康”的空气炸锅算是近两年的爆款产品了，很多宝妈们都热衷于用它给孩子做美食。

但是，随着空气炸锅的爆火，网上也出现了不少的质疑声。

某些“专家”、甚至央视、世卫组织曾呼吁：空气炸锅会致癌，呼吁大家停止使用。

“5岁男孩乐乐因为食用空气炸锅炸出来的薯条，导致脾胃衰竭，已经烂如“渔网”，甚至性早熟”。

看到这，相信家长们也开始不淡定了。

那么，「空气炸锅」做出来的食物究竟会不会致癌、肾衰竭、性早熟？炸出来的东西又是否适合给孩子吃呢？

今天豆苗妈就跟大家好好聊聊这件事。

豆苗妈的答案是：这个说法太绝对，不完全正确。

一些专家之所以说使用空气炸锅会致癌，是因为经过空气炸锅炸出的食物里，会产生一种致癌物：丙烯酰胺。

从学术角度来讲，“丙烯酰胺致癌”的说法的确不假，也的确是国际癌症研究所确认的“2A类致癌物”。^[1]

但致癌的问题不能只怪空气炸锅。

查阅资料发现，只要同时满足以下这2个条件，就能产生出丙烯酰胺^[1]：

✓ 食物中含有碳水化合物、蛋白质

✓ 烹饪温度达到120度以上

也就是说，我们家中的烤箱、电磁炉、微波炉，甚至任何煎炸的烹饪方式都能满足……

包括我们吃的面包、薯片、蛋糕等等经过高温处理的食物，无一幸免。

再者，抛开剂量谈毒性都是流氓行为。

且包括世卫组织在内，没有任何机构能够证明，食用多少剂量的丙烯酰胺会中毒。^[2]

所以，不管从致癌原理和剂量上来看，说空气炸锅致癌的说法都太绝对了，没有强有力的数据支撑。

关于这个问题，医生的回答是：

事件中的5岁孩子之所以会脾胃衰竭，不是因为空气炸锅，而是因为家长长期给孩子喂养了薯条这种高淀粉类的食物。

高淀粉类食物本身不容易消化，长期吃的话，就算铁打的胃也扛不住。而严重的话，还会因为营养不吸收，导致孩子停止发育。

至于性早熟这个问题，更是与空气炸锅无关，主要还是孩子吃食上的问题，比如：

薯条、汉堡、鸭脖、炸鸡等食品，这些高糖高脂油炸和膨化食品，会导致热量过剩，转变为多余的脂肪，引起内分泌紊乱，造成性早熟^[3]。

如今市场上的儿童营养品名目繁多，产品成分并不十分明确，有的激素含量不高，但是日积月累，如果长期服用的话，也有可能引发儿童性早熟。

参考资料：

1.http://health.people.com.cn/n1/2018/0711/c14739-30140318.html

2.https://med.sina.com/article_detail_103_1_43679.html

3.https://user.guancha.cn/main/content?id=726117