在线客服之前有段时间，媒体曾报道过婴儿米粉中含有砷的新闻，而美国《消费者报道》曾经还根据检测结果发布了每天吃多少米制品的指南，让许多父母忧心忡忡。
那么米粉含砷的真实情况到底是什么？其他谷物，如小麦、小米、玉米、豆类等含砷量也很高吗？大米含砷量那么高，还可以吃吗……
本文过长，先来电梯预览：
1、大米中的砷浓度是玉米和小麦的10倍，是黄瓜和西红柿的30倍，是大豆的100倍；
2、国家制定了“安全上限”，在此基础下食用，不会有不良反应；
3、学会看米粉的营养成分表，宝宝吃了什么一清二楚；
4、在冲调米粉时，有5点必须注意；
5、自制辅食和成品辅食，到底要选哪一种？
一听到砷，大多数人会想到砒霜、农药。
实际上，砷广泛存在于自然界和人们的饮食中，我们生存的整个环境，包括土壤、水循环都与砷污染脱不了干系。而其中大米相对更容易受砷污染，这是由作物本身的属性决定的——水稻会富集水中的砷。一般大米中的砷浓度是玉米和小麦的10倍，是黄瓜和西红柿的30倍，是大豆的100倍。
大米含有那么多砷，米饭还能吃么？
答案是：当然可以。
因为大米是中国人的主食，日常中无法完全避免砷的摄取，所以世界卫生组织制定了一个“安全标准”：
世界卫生组织根据科学实验依据，制定了砷的“安全上限”，即每天每公斤体重摄入量不超过2微克。在此标准之下时，不会出现安全问题。
比如，中国的大米要求每千克含砷量不高于150微克，这相当于一位75公斤的成人一天吃掉超过1000克的大米后，才会出现不良反应。但考虑到人们一天很难吃到超过1000克大米，这个标准还是比较合理的。
“安全的大米”不是“绝对不含砷”的大米，而只能是“砷含量低于某个安全限”的大米。
婴幼儿食用的米粉主要是由大米制成，其中含有砷也就不奇怪了。但要说米粉含砷有毒不能给孩子吃，那便有些危言耸听了。
中国《婴幼儿谷类辅助食物标准》中规定砷含量上限是每千克200微克，而根据对市场中上架的各类品牌婴儿米粉进行调查，每餐都在25克左右。据此我们做个计算。
假设六个月的婴儿体重为7千克，那么他一天可摄取砷量为7x2=14微克。若婴儿每天食用2餐米粉，每次25克，那么这位六个月大的婴儿这一天会摄入10微克的砷，低于“安全上限”，所以不会出现任何不良反应。
而随着宝宝身体的发育，体重会慢慢增长，每天可摄入砷的“安全上限”也会增加，10千克的宝宝每天可摄入20微克，20千克的宝宝每天可摄入40微克，以此类推，危险系数根本不存在。
所以婴儿米粉中含有砷对身体有害的论点攻破，宝宝们还是可以安心使用米粉辅食。（这里所说的婴儿米粉主要指大米粉，Rice cereal；但日常生活中所说的米粉还应包括多种谷物米粉，比如燕麦粉、混合谷物粉等。）
Tips：
1、5岁以下的孩子，不建议喝米汤：用大米煮汤后，大部分砷进入了水中，导致这部分水（米汤）中的“砷浓度”提高（而实际上大部分的营养成分依然在米粒儿中）。
2、糙米中含有现代人饮食中很缺乏的膳食纤维，还有相当多的维生素以及矿物质，以及丰富的抗氧化剂，含量不低的不饱和脂肪。糙米是很好的营养来源，不建议全部换成白米。但因为糙米中含有相对精米更多的砷，因此不建议大量食用。所谓“有机糙米”并不在砷的含量上有更多的优势。
宝宝6个月之后就要开始添加辅食了，但并不是说从6个月开始就完全食用米粉，而是在母乳和配方奶粉的基础上，摄入一些米粉之类的辅食，并根据宝宝的实际情况，如月份、体重、生长发育，由少到多逐量添加。
关于婴儿米粉，从选购到冲调到食用，都有一些需要注意的点，这里有一些小经验跟大家分享：
如何购买米粉
大多数市场里出售的米粉都标注每餐25克左右，而宝宝每餐摄入了多少营养物质，便需要妈妈学会看米粉的营养配方表了。
拿大家比较关心的钠来说，图中显示每100克米粉含量≤300毫克，而按照标注的每餐25克食用的话，换算过来，则每餐会摄入大概75毫克的钠。
而宝宝不同年龄段每天需要的钠含量如下所示：
1岁以下的宝宝每天需要钠＜400mg
1~3岁宝宝每天需要钠700mg
4~6岁宝宝每天需要钠900mg
如此便可以估算出此款米粉适不适合宝宝。
像钙、维生素这类营养物质，妈妈们可对比不同品牌的米粉产品，当然是每100克平均含量越高的米粉越值得购买喽。
其实，配方表没必要算的这么精细，妈妈只要大概估算便可以，很多正规品牌的米粉都是按照标准配置的，很少会有超标现象。
如何冲调米粉
1、刚开始添加辅食的宝宝一次不要吃太多，大概5克左右就够了。粘稠度适中，过浓过稠会造成宝宝消化不良，太稀的话宝宝容易饿，会打乱宝宝的吃饭规律。
2、一定要按照包装上指示的方法冲调，因为根据米粉成分不同，有些需要先加米粉后加水，有些需要先加水后加米粉。
3、米粉和奶粉不要混合冲调，除非米粉包装上另有说明。因为奶粉和米粉对水温的要求不同，若没沏开或是过浓，会增加宝宝肠胃负担，影响消化。
4、不能用矿泉水冲调米粉。现在人越来越讲究了，很多人在日常会使用矿泉水煮饭煲汤，于是也选择用矿泉水冲泡米粉。虽然矿泉水中含有矿物质，但由于宝宝肠胃弱，使用矿泉水反而会导致吸收不好。
5、米粉中多含有糖分，长期食用宝宝虽长得白白胖胖，但身高却增长缓慢，这是外强中干的表现。所以妈妈不要长期给宝宝食用米粉，以免引起宝宝营养不良、贫血等疾病。
由于担心市场上销售的辅食里会含有添加剂、防腐剂等物质，所以很多家长都比较青睐于自制辅食。
自制辅食都是来自妈妈亲手所制，其安全系数肯定更有保证。但随着中国对婴儿饮食质量的重视，再加上成品辅食都经过高温密封加热，成品辅食也完全可以放心食用。而且有些大品牌的婴儿辅食中，会特意添加营养元素，如维生素、铁、锌等，说起来要比自制的辅食更好一些。
更喜欢自制辅食的妈妈，在家里如何制作婴儿米粉呢？
方法很简单：
婴儿米粉除了糯米之外，其他所有种类的米都可以，妈妈可以搭配着来选择。
将米洗净后直接磨成粉末。
放入锅中用中火炒3分钟左右，将炒好的米放入磨米机里，耐心研磨，尽量磨得越细越好。
将磨好的米粉放在密封的罐子中保存，防止潮解变质。
食用时可用温水直接冲调，也可以加入苹果泥、桃子泥、山药泥、莲子泥等，让米粉更美味更营养。
大白有话说
“丰富”是永远的主题，既可以弱化单种食物可能造成的危害，也可以通过食用多种多样来获取更全的营养。
虽然我们经常看到“XX食物致癌”类的文章被疯狂转发，但其实任何所谓的“有毒、致癌”并不是洪水猛兽，一般毒性与剂量密切相关，而所谓的危险程度，也一定是建立在具体的剂量之上的。所以单独谈某种食物“有毒”，并不具备参考价值。
