在线客服大家都知道，蔬菜是个好东西，它是我们体内维生素和矿物质的来源之一。
蔬菜中含有丰富的微量营养素，比如维生素C、胡萝卜素、钙、镁等，这些营养素与健康密切相关。
所以，为了让孩子好好吃菜，多吃菜，妈妈们可谓是“十八般武艺”，能用的都用上了......
但，给宝宝吃蔬菜，也有很多讲究，一旦处理不当，可能会给宝宝的身体造成伤害！
吃这5种情况下的蔬菜一定要小心！
久置的蔬菜
蔬菜自带少量硝酸盐，本身没什么问题，但在存储或加工过程中，它们可能会被细菌或自身的酶“黑化”为亚硝酸盐！
所以，新鲜的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，最好买来就吃，存放时间越长，营养素损失越大。
TIPS：
①选购蔬菜时，要挑选新鲜的，不要为了贪图便宜，购买一些已经蔫了、发黄的蔬菜；
②一次不要购买太多，尽量当天吃完；
③烧菜之前，削皮和清洗的工作做到位，能祛除部分亚硝酸盐。
久置的蔬菜泥
做辅食的时候，有些妈妈习惯一次性做很多，然后分批给宝宝吃。
但蔬菜泥放置久了，亚硝酸盐的含量就会明显增高，并且也很容易滋生细菌。
曾有一个新闻报道：
米糊中加蔬菜汁 宝宝亚硝酸盐中毒
有位保姆将放置了5、6个小时的蔬菜汤汁拌到米糊中，给宝宝食用，半岁的宝宝吃了没多久，就开始嘴唇、面色发青，呼吸困难。
送医检查后发现，导致孩子全身皮肤青紫的原因是亚硝酸盐中毒，而亚硝酸盐的来源不排除是那碗蔬菜汁。
TIPS:
①自制的辅食要尽快吃掉；
②如果一次吃不完，一定要放冰箱冷藏（同样需要尽快吃掉）；
③市售的罐装、袋装宝宝辅食，也是不错的选择，挑选大品牌有食品质量认证的产品，是可以放心给宝宝食用的。
剩菜剩饭
老一辈的人节省惯了，经常舍不得倒掉剩菜剩饭...
节约是好事，但烧好的菜放久了，亚硝酸亚含量也会随之飙升......千万别以为，只有老人才会干这种“节约”的事情。
还记得那个喂“冬瓜水”给孩子下火的粗心妈妈吗？
一家三娃，喝“冬瓜水”孩子进ICU。
把囤放了三年之久的“冬瓜水”拿出来给宝宝喝，直接让孩子中毒进了ICU。
这到底是有多愚昧啊！
有些剩饭剩菜，大人偶尔吃吃倒也没问题，但千万不要给宝宝吃！
宝宝的各器官发育还不完善，肠胃消化能力和抵抗力也弱，很容易“ 病从口入”，严重的可能会致命。
TIPS：
①做一顿吃一顿，少吃剩菜剩饭；
②肉类冷藏不超过2天，鱼虾冷藏不超过1天，蔬菜就尽量别剩啦；
③不给宝宝喂食久置食物，宝宝餐一定要保证新鲜、及时食用。
刚做不久的腌菜
有些老人，没事儿喜欢自己腌一些小菜，早上配着粥一起吃。
腌菜这货看似开胃，但盐分含量多，亚硝酸盐含量也不低（新鲜腌制的腌菜）。
如果有人把腌菜放进宝宝的碗里，爸爸妈妈一定要坚决说：NO！
TIPS:
①腌制品，通通不要给宝宝吃；
②刚腌制不久的蔬菜亚硝酸盐含量很高，一般在20天之后亚硝酸盐含量明显下降，如果大人想吃，等一个月后是比较安全的；
③添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量；
④食用前放在水里浸泡一下，也可以减少一些亚硝酸盐（亚硝酸盐易溶于水）。
长时间焖煮的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐。
TIPS:
炒青菜的话最好大火快炒，这样不仅味道好，还能锁住蔬菜中的营养。
这几种蔬菜未煮熟不能吃！
很多人觉得，生吃蔬菜口感既清新又能极大的保持营养成分不丢失。
但是……并不是所有的蔬菜都适合生吃。
比如，以下这几种蔬菜，切记一定要煮熟！
四季豆
毒素：皂素
四季豆如果未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
处理方法：使用高温彻底烹煮就可以破坏其毒素。
竹笋
毒素：氰甙
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
像菠菜、竹笋、茭白等，都是含草酸较多的蔬菜，即使凉拌也要先用开水焯一下，除去其中的大部分草酸。
新鲜竹笋中含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有熟透的竹笋，氰甙会转化为氰化氢，严重的可能会引起食物中毒。
处理方法：新鲜竹笋应切成薄片后彻底煮熟。
鲜黄花菜
毒素：秋水仙碱
鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的成分，秋水仙碱本身是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能刺激肠胃，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。
处理方法：用开水焯过后可以放心吃，因为秋水仙碱在高温60度下就可以化解，但是一餐也不要吃太多哦。
讲完了吃蔬菜的注意，最后聊聊如何让宝宝科学的吃蔬菜。
宝宝每天吃多少蔬菜才科学？
不同的年龄段，每天吃的蔬菜量也不同。
中国居民膳食指南推荐：
7个月~12月龄的婴幼儿，建议每天蔬菜的摄入量25-100克。
1~2岁，建议蔬菜每天摄入50-100克。
2岁~3岁的儿童，建议每天蔬菜的摄入量为200g~250g；
4岁~5岁的儿童，建议每天蔬菜的摄入量为250g~300g。
有人说：我对克数没啥概念。下图一看你就懂了：
蔬菜添加，仍要遵循辅食添加原则：
每次只添加一种食物，从少到多、由细到粗、循序渐进。米粉之后先添加菜泥，后添加果泥。
最后，关于吃蔬菜，大家都get到了吗？
本文由南京儿童医院营养医师，中国营养学会注册营养师——刘长伟医生，审核发布。
新闻来源：
江苏新闻（ID: jstvjsxw） 健康时报（ID：jksb2013）
