身为潮汕人，从小餐桌上的海鲜就像青菜那样平常。

而鱼饭是我们必备的家常菜，是潮汕地区的一种饮食文化，有些地区会叫作“打冷”。

很多人误以为鱼饭是像鳗鱼饭那样，其实鱼饭是用盐水（传统是用海水）煮出来的海鱼、虾、蟹等，这样的烹调在最大程度上保持海鲜的原味。

在潮汕人眼里，鱼饭是最好的下粥小菜。大家有机会去潮汕地区，一定不要错过哦~

感觉有点跑题了，毕竟鱼饭这么咸的玩意并不适合作为宝宝的辅食。但为了宣传潮汕美食，我也是拼了...有没有胶己人？哈哈哈

海鲜含有优质蛋白质和其他必需营养素，在均衡饮食上可以促进心脏健康，并有助于孩子的正常生长发育。

但添加海鲜还是挺多讲究的，今天YanJun就和大家聊聊不同海鲜的那些事儿。

【鱼类】

甲基汞会在食物链中的不同生物体内积聚，寿命越长以及在食物链越高（例如体型较大的捕猎鱼类），在体内积聚更多甲基汞。

汞的摄入量取决于食物中的汞含量以及食用量。进食过多的鱼类和贝类对孩子的大脑和神经系统会产生不利影响。

为了防止儿童摄入过多的汞，AAP建议每周吃1到2次各种各样的[鱼和贝类]。

对于不到2岁的儿童，美国儿科学会将鱼类列入为合适的蛋白质食物清单，但是没有提供在这个年龄段特定鱼类摄入量。因此，建议1岁宝宝进食量为不超过2岁的量。

而FDA对于不了解的鱼类，可根据当地和国家的建议衡量食用量。如果没有建议，那么限制只吃这次鱼，并且一周内不吃别的鱼。

【贝壳类】

贝类指扇贝、蛤蜊、贻贝和蚝等，而我们常见的鱿鱼、墨鱼和章鱼也是属于贝壳类哦~

贝壳类食物肉质非常鲜美，适合各式料理如：清炒、煮汤。而且营养丰富，高蛋白，低脂肪，是「锌」的最佳食物来源。

【甲壳类】

甲壳类动物指虾、蟹、龙虾等。有些家长担心过早添加这类食物，会导致宝宝过敏。其实现在很多研究发现推迟添加易过敏食物，并不能预防过敏。

甲壳类的营养价值高，肉肉质鲜嫩，富含蛋白质，及多种矿物质和微量元素。

但甲壳类和鱼类一样，都潜在汞暴露的危害。因此，进食时也不要过量。

【如何保存】 

采购回来的海鲜应该放在冰上或放入冰箱。

如果在购买后2天内使用的海鲜，可放冷藏室。否则，应将其用密封包裹后，放进冷冻室保存。

而虾皮、虾干和干贝等干品应冷冻保存。

【烹调】 

① 冷冻的海鲜解冻时，需放在冷藏室解冻。如需快速解冻，可将其密封在食品袋中，放入冷水浸泡，并尽快将其煮熟。

② 如何判断海鲜是否煮熟：

鱼：肉质变硬变白不再透明，用叉子容易分离。

虾、螃蟹和龙虾：肉变硬、澄清，外壳变红。

蛤蜊、和贻贝：烹调时会打开贝壳，并丢弃没有打开的贝壳。因为贝类容易窝藏寄生虫和细菌，最好壳开后再煮3~5分钟比较安全。

未煮熟的变质海鲜可能会有酸味、腐臭味，烹调后味道会加重。如果烹调前已闻到酸臭味，或烹调时闻到短暂或持续的酸味，请不要食用。

【需要注意的事】 

①过敏：对鱼过敏的宝宝对其他鱼有高反应风险，即如果宝宝对三文鱼过敏，在添加其他鱼类时要注意有无过敏反应。

此外，海鲜成分可能会出现在食品以及非食品中。例如，鱼明胶（吉利丁片or粉）是衍生自鱼皮的食品添加剂。它作为食品添加剂的使用逐渐增加，如慕斯蛋糕、布丁等。家长需要注意哦！

②海鲜类有细刺，给宝宝进食时需要注意把鱼刺都去掉。如宝宝不慎被鱼刺卡到，切记不要用土方法，应及时就医检查。

③现在网络发达，不少家长会选择网购。如需网购需注意运输环境，应采用冷链。

资料来源：uptodate香港食物安全中心https://www.fda.govhttps://www.wiki.org

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