嘟爸是柿子的忠实粉，正值柿子上市，岂能错过这美味。可能是看嘟爸吃的香甜，嘟嘟今年貌似对柿子也很感兴趣。

但是最近被吓得不敢吃了。因为前两天邻居小孩儿来找嘟嘟玩耍，我就顺手给了一个柿子吃，结果被小朋友奶奶看见了，立刻阻止说小孩儿不能吃柿子，会死人的。

无论我再怎么解释，嘟嘟也不吃，不得不说安全意识还挺强。

每到吃柿子的季节，总是会流传很多关于吃柿子的禁忌，如不能空腹吃柿子，柿子不能和螃蟹、牛奶一起吃，会中毒。

柿子为啥这么命苦？它到底做错了什么？

造成流言的「元凶」

皮薄肉多、味鲜美的柿子营养丰富，富含维 A、维 C、胡萝卜素、 烟酸及多种矿物质。柿子不仅具有润肺、止血之功效，还可以解酒、止咳，被誉为“最甜的金果子”。

但柿子中含有“鞣酸”，也称单宁，以柿子皮部位含量最多。

柿子中含有较多的鞣酸、柿涩酚，空腹食用大量柿子后，在胃酸作用下，鞣酸与蛋白质结合形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃内，再与果胶、树胶一起将柿皮、柿核、植物纤维黏合在一起，逐渐包裹形成柿结石。

这就是为什么有些人吃柿子的时候会感觉肚子不舒服，也因此造就了诸多柿子的禁忌。

那是不是就意味着柿子真的不能吃了？

显然答案是否定的。我们只有吃了大量的含鞣酸高的柿子后才会出现不舒服。

大量就不用嘟妈解释了吧。每个柿子的鞣酸含量是不一样的，未成熟的柿子的鞣酸含量就相对比较高，且柿子皮部位的含量最高。柿子越生口感越涩鞣酸含量也就越高。

柿子的传言，是真的吗？

说到柿子的流言，嘟妈第一个想到的就是这个曾被疯狂转发的「通知」。

不知道怎么，这种贴出来的「通知」大家都非常容易相信。好像只要是贴出来的通知就是真的。

事实上，酸奶、香蕉、螃蟹、牛奶等都含有丰富的蛋白质，我们前面已经说了，柿子里的鞣酸会与蛋白质结合形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白沉淀在胃里，从而造成胃部不适。

其次，鞣酸会使胃中的酶类失活，影响消化能力，严重者甚至会出现胃结石、死亡。

但需要注意到是， 按我们平时给孩子吃柿子的量，根本算不上是大量，所以也就无需担心。

「柿子病」到底是怎么回事？

所谓无风不起浪，有人吃柿子出事情后，才有的传言。也有不少科普文章提到了胃柿石、柿石性肠梗阻等疾病，使得大家“谈柿色变”。

但根据多酚—蛋白质相互作用机制对现有柿结石形成机制、柿结石患者特点及其临床治疗方法进行分析，发现现有文献报道不但相互之间存在矛盾，而且现有关于柿结石的成因与多酚—蛋白质互作理论也存在冲突。

胃柿石是上消化道疾病，是临床常见病症，其临床症状无特异性。患者通常有不同程度的腹部疼痛，有沉坠感、饱胀、嗳气、恶心呕吐，呕吐物中有碎柿块。

若长期在柿石的刺激下，还可产生慢性胃炎、胃溃疡和胃功能紊乱，如食欲不振、消化不良、上腹疼痛、反酸烧心、呕血和黑便等。柿石较大的患者，在上腹部可摸到肿块。

胃柿石发病分急性或慢性，急性胃柿石在大量吃柿子后半小时就可以出现症状。而病程>6个月者为慢性型。

据文献可知，胃柿石症发病人群性别、年龄及病程无规律可循。此外除柿子及柿饼外，进食其他富含单宁的水果，如石榴、山楂、黑枣等也有形成胃结石的可能。

从大多数文献记载的病例来看，大多胃柿石患者均患有不同程度的胃部疾病，因此，胃部疾病导致的胃功能减弱或紊乱可能是柿结石形成的重要原因。此类人群如若不合理地进食了其他水果，可能也会有类似的胃部不适症状的发生。

吃柿子真正需注意这些

首先，购买成熟脱涩的柿子。除自家种植，目前市面上一般都是经过脱涩处理的柿子，鞣酸含量非常低。

其次，控量、适量食用，尽可能的避免空腹食用，食用时去皮。以及避免与刺激胃酸分泌的食物或高纤维的食品一起食用。

需要注意的是，并不是所有的人可以毫无顾忌的吃柿子。患有慢性胃炎的不宜多食；柿子中的鞣酸易与铁等矿物质结合，影响人体对铁的吸收，贫血患者应少吃。

另外，柿子中糖含量非常高，而且是容易被人体吸收的单糖与双糖，易引起血糖不稳定，糖尿病患者要慎吃。

千万不要因为谣言就错失了柿子的美味，吃水果当然要吃当季水果喽，但任何美味都不能贪婪，一定要控量。如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医。

其实，「食物相克」是根本不存在的，都是骗人的。我们更应做的是实现食物多样化，平衡膳食，均衡营养，这才是健康之本。

参考资料

[1]韩学刚. 秋来柿子香 好吃莫过量[N]. 大众卫生报,2019-10-29(008).    

[2]李梦丽,陈多多,李春美.对柿结石认识误区的思考[J].医学争鸣,2017,8(04):46-50.    

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